食鹽是引起高血壓、腦溢血和心臟病的頭號殺手，因為鹽中的鈉元素，人體若無法吸收處理，會帶來很多疾病，並且會破壞營養的平衡。
食鹽攝取量，因地域、生活習慣、飲食習慣的不同而有差異，衛生署希望國民的食鹽用量目標定在每日５公克。專家指出，４０歲以上的人應將食鹽攝取量控制在一茶匙左右。
為達此目標，就必須將重鹹味轉為清淡的口味。而控制食鹽攝取量，有賴正確的飲食選擇及自制力，以下是具體的「減鹽方法」：
| 沾醬油或淋醬油於食品上時，先以高湯、檸檬汁、醋等稀釋後再食用。 |
| 減少食用含高鹽分的調味品，例如：醬油、烏醋、甜麵醬、豆瓣醬。 |
| 不論什麼湯，均含有較多的鹽分，所以不要喝光。 |
| 最好避免食用鹽漬物，若要食用先用開水沖洗或稀釋。 |
| 烹調時用高湯，不但可減少食鹽量，而且還能保有菜餚的味道鮮美。 |
| 餐廳多採重口味，所以減少外食也是減鹽的可行方法。 |
| 拿走餐桌上，裝有鹽、醬油、烏醋等的瓶。 |
| 營養均衡 | 外食者普遍缺乏蔬果，正常的蔬果攝取量，應為魚、肉２～３倍，如外食難以配合，則於餐後多吃水果或喝天然果汁補充。 |
| 速食品不宜多吃 | 速食品極易造成營養的不均衡及鹽分攝取過多，因此不能經常吃，而忽略了其他養分的攝取。 |
| 味道力求清淡 | 最好要求店家少放點鹽及味精，吃麵時儘量別把湯喝光，以免攝取過多鹽分。 |
| 不要吃固定的食物 | 不論是中餐、西餐、自助餐、麵食也好，常換口味，不但幫助食慾，也可吸收不同的營養。 |
| 定時定量 | 三餐一定要吃，不可暴飲暴食，尤其是早餐絕不能省，否則會因熱量不足而造成體力不支，注意力也不易集中。 |
| 注意餐飲衛生 | 為了避免食物中毒、A型肝炎等疾病傳染，在選擇餐飲時，應該把衛生列為首要條件。選擇合乎衛生的餐廳，可以從服務人員的乾淨、門面四周的環境清潔、餐具的使用及廁所、廚房來評斷。選擇一個衛生的便當，除了注意新鮮、乾淨之外，還需注意便當盒上是否有電話、地址，製造日期。 |
現代人流行把纖維食品當做健康食品食用。醫學專家卻認為，食物纖維猶如刀的雙刃，適當的攝取有益健康；而不當的攝取也是有礙健康。
食物纖維的確對人體有以下功用：
| 可促進大腸的蠕動。 |
| 增加排便量，預防便秘、痔瘡等疾病。 |
| 降低血中膽固醇的含量。 |
| 減少大腸癌的罹患，當人體攝取可能致癌的食物，食物纖維會將致癌物質稀釋，並迅速隨糞便排出，減少致癌物與大腸粘膜的接觸時間。 |
但若攝取過量食物纖維也會帶來各種弊害：
| 阻礙蛋白質、醣、脂肪、維他命及礦物質營養素等消化吸收。 |
| 成長中的孩童、孕婦、授乳的婦女若攝取過量的食物纖維，將導致營養不良。 |
| 老年人也容易因礦物質的不足，而引起骨質疏鬆症。 |
含有豐富纖維的食物有：牛蒡、竹筍、蘆筍、菠菜、香蕉、葡萄乾、昆布、乾香菇、木耳、金針菇、糙米、小米、玉黍蜀、麥芽、胚芽麵包、大豆、豌豆、扁豆等。專家建議，廣泛的食用各種食品，從不同種類的食物中，攝取均衡的營養才是上策。
加班、熬夜、開夜車的人吃宵夜的機會相當多，請注意以下幾點：
| 勿吃過多 | 至深夜仍未睡的人，無論如何總是容易疲勞的。故應多加攝取可幫助恢復疲勞的良質蛋白質及和各種維他命。另外，勿吃太多宵夜，以免形成脂堆積在體內，並且也容易影響隔日早餐的正常進食。 |
| 不偏食醣質 | 宵夜在體內以脂肪儲存起來的比例相當高，而醣質也是最容易形成脂的成分，因此諸如麵食、小蛋糕等餅乾類，不適於宵夜時時用，應選擇適量的醣質、蛋白質和脂肪的混合食物。宵夜在體內以脂肪儲存起來的比例相當高，而醣質也是最容易形成脂的成分，因此諸如麵食、小蛋糕等餅乾類，不適於宵夜時時用，應選擇適量的醣質、蛋白質和脂肪的混合食物。 |
| 選擇易消化的食物 | 由於夜晚消化能力減弱，故應攝取容易消化的食物，選擇含蛋白質及維他命的食物，如牛奶、蛋、蔬菜、水果等，這些均有助於大腦或肌肉的活動。而且，一吃完東西即就寢的話，會造成胃的負擔，因此最好能在睡前兩個鐘頭前食用完畢。考慮到這幾點，夜貓子可選擇的宵夜食品有：豆腐、蒸蛋、牛乳、燜燉食品、湯類、布丁、牛奶、酸乳酪、乳酪等幾種。 |
鈣質攝取一直是國人關注的話題，但究何人需多鈣？何人需少鈣呢？
需多吃鈣的症狀
維他命D缺乏症、甲狀腺機能減退、腎機能不良、尿毒症、低血鈣．．．等等。
需減鈣的症狀
鈣質結石症、原發性副甲狀腺亢進。家族性結石體質、長期使用藥物及牛奶治療的消化道潰瘍症、維他命D及鈣攝取過量及脂肪吸收不良者。
高度吸收鈣的飲食方法
| 牛奶和乳製品是鈣質最佳來源。 |
| 蔬菜中的根、鬚、皮、莖，含鈣量多，若能適應宜儘量全吃。 |
| 巧克力、可樂、汽水、澱粉等會中和胃酸而影響鈣質吸收。 |
| 食物中的植酸、草酸會破壞鈣的吸收，如菠菜等，避免一起食用。 |
| 骨頭湯含鈣多，熬煮時加一點醋，骨中的鈣更容易溶入湯中。 |
| 嬰幼兒應選擇全脂奶粉，而不要吃脫脂奶粉。 |
| 鈣要配合維他命B、C、D及飽合脂肪酸、碘、磷等，才能發揮效用，多注意營養均衡，方可幫助鈣被充分吸收。 |
限鈣飲食方法
| 每日鈣攝取量應少於６００毫克，避免吃含鈣豐富的食物。 |
| 熬大骨湯時避免加醋，以防鈣質溶出，使湯裡含更多鈣質。 |
| 避免食用豆腐等製品，因為豆腐含硫酸鈣添加物，儘量少吃。 |
| 每天多喝水，一天至少飲用３０００～４０００毫升左右；但避免喝硬水，可改飲蒸餾水。 |
每日飲食指南
衛生署建議國人每天可從下列五大類食物中，掫取個人所需的份量：
| 蛋白質食物如蛋、奶、豆、魚、豆腐、豆干、豆漿等。 |
| 五穀根莖類食物如米、甘薯。 |
| 油脂食物如動物皮脂肪、食用油、豆類等。 |
| 蔬菜如綠葉蔬菜、深黃色蔬菜（胡蘿蔔、蕃茄）。 |
| 水果如木瓜、橘子、柳丁、芒果、香蕉等。 |
營養需要量
下圖表提供的是一般健康成年人的飲食指南，由於每個人體型、活動量及年齡各有不同，所以可適度更改五穀根莖類的攝取量。青少年因正值發育期間，所以宜增加五穀根莖類及蛋、奶、豆、魚、肉類的攝取量；老年人宜減少五穀根莖類的攝取；孕婦除五大類食物外，並加喝牛奶。
衛生署建議的每日指南 | ||
類別 | 分量 | 說明 |
肉、魚、豆、蛋、奶 | ５份 | 每份：肉和家禽或魚一兩（約３０公克）；或蛋一個；或豆腐一塊（１００公克）；或牛奶一杯；或豆漿一杯（２４０c.c） |
五穀類 | ３－６碗 | 每份：飯一碗（２００公克）；或中型饅頭一個；或土司四片 |
油脂類 | ３湯匙 | 每湯匙：一湯匙油（１５公克） |
蔬菜類 | ３碟 | 每碟；蔬菜三兩（約１００公克） |
水果類 | ２個 | 每個：中型橘子一個（１５０公克）；或番石榴一個 |
營養素的功用及食物來源
營養素 | 功用 | 食物來源 |
蛋白質 | 1.維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料。 2.調節生理、供給熱能。 | 奶類、肉類、蛋類、魚、豆、內臟及全穀類。 |
脂肪 |
| 玉米油、大豆油、花生油、豬油、奶油、人造奶油等。 |
醣類 |
米、麵粉、根莖類、甘蔗、蜂蜜、果醬、玉米等。 | |
礦物質 |
骨類、小魚、奶類、海產、五毇、葡萄乾、糠皮、萵苣、蛋類、乾果、蚌肉、小麥、鳳梨、豆莢。 | |
維生素 | 維生素又稱維他命，分能溶解於脂肪之脂溶性維生素及能溶於水之水溶性維生素兩種。其在身體中的作用，就好像機械中的潤滑油。 | 肝、蛋黃、木瓜、魚肝油、蔬菜、水果、瘦肉、豆類、堅果類、糙米、小麥胚芽油、酵母。 |
水 | 人體生長之基本物質。 |
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弄清楚藥的服用量、次數、方法及理想的儲存方式。‚ |
初診時，一定要將一些會讓你產生副作用的藥物，詳細告訴醫師。 |
注意服藥時應禁食那些食物或飲料。 |
睡眠中，是否仍一定要服藥。 |
有無副作用。 |
服用多少，病情才會改善。 |
在下次複診前要吃多少藥才可以。 |
而在服藥之前，必須注意以下安全使用藥物的基本常識：
過期的藥一定要丟棄。 |
弄清楚藥名和服藥方法，以免吃錯藥。 |
不相同的藥，不可混在一起存放。 |
藥瓶要放在兒童拿不到地方，防止誤食而意外中毒。 |
內用藥與外用藥應分開擺放。 |
| 注意服藥後的感覺，如發現任何異常，即與醫師連絡。 |
| 不可服用他人的藥物，即使是相同的病症。 |
| 多吃該地、合時令的食物
| 大自然配合著時令，蘊藏著許多特殊補品，每樣食品均有最益於身體的時機。專家建議，吃自己土地生產的食物，且在收穫的季節吃，是最理想的基本飲食生活，例如農曆正月的蔥、二月的韭菜是最佳滋補品。 |
| 每天須吃不同種類的食物 | 一味的依著自己的喜好、習慣進食，將有礙健康。每天要均衡地攝取四大類主要食物──榖物、蔬菜、肉類及乳製品。專家建議，以穀物２０，蔬菜８，肉類４，牛奶２杯的比例進食，是最自然健康的吃法。 |
吃接近自然的食物
| 目前市面上充斥著加工食品，食物中原含有的維生素、礦物質、纖維等重要成分幾乎全數流失。因此，食品應儘可能的近於自然狀態較合乎營養原則。 |
儘量吃下食物的整體
| 除了注意食物的新鮮與否，對於可吃的部分，最好能全數吃下。每一種食均含有其維生命所必須的各種營養素，如能整體吃下，將可吸收到不同的營養。例如：蘿蔔從根、葉子到皮均可食用，除非是對農藥有所顧忌，否則應儘可能完全利用。 |
減肥的方法很多，最安全的方式是採取低熱量的飲食，重新改變飲食方式，注重營養的均衡攝取，才能有效的達到減重的目的。減肥飲食須注意以下幾點：
少吃澱粉、脂肪和甜食。 |
每天只能減少７００卡左右，宜循序漸進的改善原來的飲食習慣，一個月下來約可減少３公斤左右。 |
不可偏食，尤其要注意多攝取蛋白質、礦物質和維他命。 |
不要吃太鹹，以免體內囤積水分。 |
儘量吃纖維量多的蔬果，以及冬粉、蒟蒻、仙草等低熱量又有飽足感的食物。 |
搭配運動持之以恆，減肥效果會更好。 |
改掉油炸、油炸等烹煮方式，改以蒸、煲、烤等方式來烹調食物。 |
維他命具有將蛋白質脂肪和碳水化合物三大營養素充分利用的功能，但因為維他命服用簡單、購買方便，因而也可能出現了服用過量的問題。其中，維他命類群中的A和D，都會因攝取過量而招致副作用。
維他命可分為水溶性和脂溶性。水溶性是指維他命B群和C等，攝取超量時，會隨著尿液一起排出體外，故無造成副作用的隱憂。但脂溶性的維他命A與D，攝取過會積存在肝臟中，對人體造成損害。
維他命A過量攝取，會使皮膚乾燥，引起脫毛，及令肝臟和脾臟肥大，皮膚呈黃色、浮腫，連關節都會痛。維他命D若攝取過量，會導致血液中的鈣過剩，而引起動脈硬化、胃或神經失調。嚴重時，會異常地覺得口渴，並且發生嘔吐或下痢現象。
長期體重持續下降或長期消瘦的人，如果是病態的體弱，除了應接受治療之外，改善飲食方式也是很重要的。希望增重的人須注意以下幾點：
先檢查是否罹患貧血、胃下垂或呼吸系統的疾病，再針對病情對症下藥，並改善飲食習慣。 |
每餐中增加脂肪、醣類、蛋白質（奶、蛋、肉、豆類）的攝取量，並多吃一些幫助消化的礦物質、維他命等食物。 |
慢慢培養自己接受各類食物，才能增進食慾並增加食量。 |
改以少量多餐的方式，增加養分的吸收量，體重也不能一下增加太多。 |
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我愛你們!!
...傳染給Q妹我就慘了...我會心疼個半死!又無法好好休息...
好感動喔.
2007/06/24
** 烘培師傅~~~ 我要訂做 一個完美(完整)的麵包嘿~~~~請宅急便寄到我家嘿!!
